因所需的肉量不少，宰杀工作量巨大，苏浅浅回到百味轩时，成车的猪肉恰好送到。

伙计们将箩筐在院中摆好，有些还渗着丝丝血水。

“苏肆厨，正巧你回来了，现在猪肉正是最新鲜的时候。午时刚宰，这会还冒着热气。”李屠夫说罢，掀开箩筐上的白布，提起一块猪肉向众人展示。

几人一看，猪肉上方果真冒着白气。

小芸凑上前，十分好奇地戳了戳白嫩嫩的猪皮，“猪肉会冒热气，是因为小猪生前泡过热水澡吗？”

狗牙闻言，出声发问，“是不是底下烧柴火，猪坐大木桶里的那种热水澡？”

小芸思索片刻，用力地点了点脑袋，“对。”

“还可以顺便再往里丢点萝卜和葱花。”

“我不爱吃萝卜，放山药可以吗？”

“山药也行，不过这不叫泡热水澡，这叫煮猪肉汤。”狗牙龇出的大牙还未停留一秒，收获齐刷刷四道带着幽怨的目光。少年见形式不对，向上的嘴角逐渐落下，尴尬解释道：“牙齿太热了，放出来凉快凉快。”

苏浅浅一把将少年挤到身后，摸了摸小丫头的脑袋，“别听你狗牙哥哥胡说，是因为刚在宰杀完的小猪，在短时间内不会丧失体温。就像我们呼出的热气一样，遇到冷冷的空气，就会有白色的雾气。”

“原来是这样。”

“对呀，到时候熏制成腊肉，散发出来的就是香气了。”

“好诶，小芸爱吃腊肉，腊肉最好吃了。”

柳大姐和王寡妇对视一眼，无奈摇头，这两人是大哥别说二哥，一个塞一个的损。

李屠夫没料到事情以如此怪异的方式发展，只得轻咳两声，强行圆场，“那小芸知不知道，新鲜猪肉还有哪些特征？”

“不知道。”

“肌肉鲜红有光泽、表面微干不粘手、闻起来无异味，只要遵循以上三点，小芸以后也能买到如此新鲜的猪肉。”

“可是，”小芸看了眼王寡妇，又看了眼李屠夫，真诚发问，“二爹就是养猪的，为什么还要找别人买猪肉？”

李屠夫一听，嘴唇抖动，当场飙出两行泪来，“就冲你这句二爹，以后的猪肉二爹都给你包了。不仅是猪肉，猪场也都留给你。”

“不行，阿娘教过我无功不受禄，我不能要。”

“你是二爹唯一的宝贝闺女，我就稀罕留给你。”

其余几人一听，立刻行动，捂嘴的捂嘴，拖人的拖人。

王寡妇一脸羞恼地看着男人，抬手揪住他的耳朵，“你瞎说啥，谁答应嫁给你了？还有这猪场这么多伙计，能说给就给吗？”

“哎哟，痛，媳妇…”李屠夫刚想开口求饶，对上妇人吃人的目光，立马缩成鹌鹑，“知…知道了。”

“你想给，我还不想让我闺女长大去养猪呢。每日养猪多累，一身猪肉味不说，脸和胳膊还是两个颜色。你自己说说，大半夜把你丢街上，谁能发现的了你？”

“不…不累的，有伙计看着。还有，我每日洗澡。”说罢，李屠夫抬起衣袖递到妇人鼻尖，“不信的话，你自己闻闻。”

“你还敢顶嘴？”

“不敢！”

小芸自苏浅浅身后探出个脑袋，小声发问，“浅浅姐，二娘和二爹不会打起来吧？”

“不会，他们这叫打情骂俏。”

“打情骂俏就要揪耳朵吗？”小芸抖了抖身子，一把捂住自己的耳朵，“那我以后不要打情骂俏了，要一心扑在做菜上面，和浅浅姐一样厉害。”

“乖，”苏浅浅笑着蹲在小丫头面前，语气温柔，“每个人表达爱的方式是不一样的，你看二娘平日里对你，是不是很好？”

“好！”小芸没有丝毫犹豫大声应答，皱着一张小脸不知在想什么，“那我知道了，”小丫头上前一步，吧唧一口亲在少女的脸上，“这样，浅浅姐就能感受我的爱了。那我们现在，是不是也算在打情骂俏了呀？”

“傻丫头，你可真是浅浅姐的心肝宝贝。”苏浅浅心软软抱住小芸，不怪李屠夫把持不住，就是块冰块被这么一亲，也立马化成水了。

好说歹说，让李屠夫收完银子离开时，已是一炷香之后。

王寡妇痛定思痛，干脆直接在后院门口立了块牌子：狗和李屠夫不准入内。

其余三人对视一眼，抿嘴偷笑，并未多说。

熏制腊肉和炒来吃的猪肉，处理方式大不相同。刚宰杀完的新鲜猪肉，正处于尸僵期，肉质偏干硬，需冷藏一至三天完成“后熟”，风味和口感才能达到顶峰。但熏制的猪肉，则可以直接用来腌制。

处理猪肉第一大忌讳，便是过清水洗涤。

新鲜猪肉切成统一长条，在肉皮顶端戳个小洞，方便草绳悬挂。