蒸好的腊味放凉，腊肉切片，熏鱼顺着纹理撕成拇指大小。

此时，一只小手顶风作案，悄悄从灶台下伸出，拿了一块腊肉放进口中。

小芸砸吧砸吧嘴巴，刚想伸手第二次作案时，被当场抓获。小丫头视线和苏浅浅对上，尴尬一笑，飞快跑回自己的位置上。

想要锅巴更厚更脆，还有一秘密食材，便是土豆。

苏浅浅拿起土豆在菜板中央放定，手中菜刀挥舞，不过顷刻间，就变成了大小统一的土豆块。

油热下土豆，煎至表面微焦备用。

砂锅擦干，内壁均匀抹上一层厚厚的猪油，土豆打底，生米混入荸荠丁和香蕈丁。

大火煮开，保持沸腾直至米饭表面出现大气孔，且水分快收干时，在其上铺满腊肉和少许姜丝，进一步激发腊肉的鲜味。

食材放好后，转小火，沿着锅壁淋一圈猪油，在四角处停留，炙烤出锅巴。

随着滋滋声响起，浓郁的酱汁混着锅巴的焦香、食材清香瞬间爆发，香得在场的人无不咽了口口水。

待时机成熟，便进入收尾工作，盖盖小火焖煮一刻钟，期间只需轻微转动砂锅，使受热均匀。出锅前淋上酱汁和蒸腊肉流下的汁液，大火过一瞬，用余温继续焖，直至酱香和米饭完美融合。

熏鱼和腊肉做煲仔饭，风味不同，处理细节也不同。

泡好的米混入荸荠丁、鲜笋片，香蕈水没过指节，额外加入姜丝和两滴米酒。

水沸后，在米饭表面铺上一层鲜冬菇，吸油提鲜。再均匀铺上熏鱼块，和少许姜丝。

熏鱼缺少油脂，必须补油才会润。

淋入半勺猪油在鱼块上，让油脂随沸腾渗入鱼肉。

大火收干水分，米饭表面出现大气孔，立即转为小火。盖盖焖一刻钟，每隔一小段转动一次，让四角受热更均匀，锅巴更厚。

关火前片刻，锅边淋入蒸鱼保留的鱼汁和半勺米酒，迅速盖盖。这一步，让酒香和烟熏味融合，渗入米饭。撤火后，继续用余温焖煮。

与腊肉煲仔饭的酱汁不同，熏鱼酱汁无需加糖，靠鱼汁回甘。

开盖撒葱花，淋入少许酱油、半勺米酒、几滴香油。

至此，在两份煲仔饭上，摆好焯水的青菜，便大功告成。

刚出锅的煲仔饭，锅气满满，柴火特有的灶香，混着各式食材的香味，顺着盖沿扑面而来。

苏浅浅将冒着热气的砂锅，捧到几人面前，“新鲜出炉的煲仔饭，想先尝尝哪个？”

小芸猛吸了口香气，擦了擦嘴边的口水，率先举起手，“浅浅姐，小芸可以一口腊肉、一口熏鱼吗？”

王寡妇摸了摸咕咕作响的肚子，眼神发直，“这也太难选了，要不然先来一锅腊肉的，再来一锅熏鱼的。”

“同意！”

苏浅浅被几人急不可耐的样子逗乐，当机立断做了决定，“熏鱼的口轻，腊肉的口重，先吃口轻的，再吃口重的就不会抢味了。”

话音一闭，四人早已乖乖坐到桌前，捧着面前的空碗，等着少女舀饭。

盖子一开，熏鱼上泛着鲜亮的油脂，冬笋吸附上满满的油脂，被鱼汁和酱料完全浸透。随着饭勺一搅拌，烟火气混合着米酒的醇香愈发浓郁。一口下去，熏鱼的润、冬笋的韧、冬菇的嫩、锅巴的脆，在舌尖谱出最完美的交响乐。荸荠的鲜甜，正好综合了烟熏的腻味，加强了鱼汁的回甘，唇齿留香。

只一口，四人眼中迸发出精光，脸上皆露出餍足的神情。不过几息之间，碗中的米饭被尽数消灭，甚至连一粒米都未剩下。

“好吃！”

“超好吃！”

“超级好吃！”

“超超级好吃！”

四人統一竖起大拇指，视线聚焦在腊肉煲仔饭上。

见反响不错，苏浅浅信心大增，拌饭的力道都大了几分，“行行行，我这就给你们添饭。”

腊肉煲仔饭因猪肉本身的油脂更足，油脂香气更深一筹。腊肉的烟熏气和锅气浑然一体，酱汁和食材本味完美融合。因底部铺了土豆，锅巴部分更脆、更厚。一口下去，油脂香、香蕈鲜、荸荠甜、土豆糯、锅巴脆，口感之丰富，就是食量再小的人，连干两碗都不在话下。

直至两锅煲仔饭，被分食殆尽，四人这才心满意足地打了个饱嗝，瘫倒在椅子上。

王寡妇意犹未尽地咂咂嘴，手在圆鼓鼓的肚皮上摸了摸，“浅浅，你这手艺太厉害了，我算是知道外头说，你是厨神转世的传言从哪来的了。”

小芸直起身子，语带好奇，“浅浅姐在天上当神仙的时候，也要炒菜吗？”

某种程度来说，还真是，苏浅浅一时找不到话反驳，自己是天选牛马的事实，只得转移话题，“大家一起给煲仔饭取个好听的名字，好噱头，才有好卖头。”

“既然是用锅做出来的没事，我知道了。”

其余几人的目光，齐刷刷落到狗牙身上。

“就叫，一口好大锅。”说罢，少年一脸希冀看向几人，颇有几分带着等待被夸奖的意味，“怎么样？”

我还一个好老弟呢，苏浅浅尴尬笑了两声，又不想伤了少年的自尊心，敷衍应当两声，“还不错…”忽地，少女灵机一动，“不如，就叫金底玉粒吧。锅巴金灿灿寓意聚宝盆，米粒晶莹似玉石，既好听，又聚财。”

柳大姐和王寡妇生怕少年还起出什么奇怪的名字，举双手双脚附和。

“这个想法不错，就叫金底玉粒。”

“好听又好记。”

狗牙见几人迅速敲定，鼓起勇气，将脑袋凑到少女身旁，“真的不能叫一口好大锅吗？”

苏浅浅皮笑肉不笑，眼神定定地看着他，“那我把你打成一个好大头，好不好？”

“我突然觉得金底玉粒挺好的，你们歇着，我去洗碗。”

苏浅浅望着少年忙碌的背影，语重心长地在小芸肩膀上拍了拍，“小芸，浅浅姐交你一个新的道理，识时务者为俊杰。”

“我明白了，狗牙哥哥怕你打他，所以屈服在你的拳头之下，这就叫识时务者为俊杰。”

苏浅浅嘴角抽了抽，这小丫头脑回路还真是清奇。